去年11月，盒馬就在全國門店上線盒馬火鍋，重點打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底。同時，“盒區(qū)房”消費者則可獲得30分鐘配送上門的服務。實際上，火鍋一直是備受歡迎的餐飲品類，通過上述盒馬的布局來看，盒馬也想在火鍋市場供應鏈與消費場景進行延伸，而能否分得一杯羹還有待市場考量。

北京商報記者針對注冊“盒馬火鍋”的相關事宜采訪盒馬方面，但其并未透露更多計劃。京商報記者從盒馬APP上看到，目前在其平臺搜索“盒馬火鍋”，會出現(xiàn)不同的標有“盒馬火鍋”標識的火鍋套餐，價格在88-188元不等。

“盒馬火鍋”商標注冊，這是要開展火鍋行業(yè)？

從商品名稱來看，其火鍋產品更加突出派系特色，比如老北京羊蝎子火鍋套餐、內蒙古泉水羊肉火鍋套餐、海南椰子雞火鍋套餐等。

不過，對于剛剛進入火鍋市場的盒馬并未選擇大眾的川味火鍋，而是推出了多款具有地域性特色的火鍋產品。其中，羊蝎子火鍋便是盒馬與月盛齋第二次合作推出的產品。據(jù)了解，為了能讓羊蝎子火鍋更貼近消費者的需求，盒馬與月盛齋根據(jù)消費者喜好更改了包裝規(guī)格、產品口味。據(jù)悉，產品規(guī)格從去年的500g增加到了1000g，還取消了火鍋配菜。

盒馬強化自己的火鍋業(yè)務與火鍋業(yè)的快速增長有一定聯(lián)系。據(jù)《2018—2019中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2018年全國餐飲總收入突破4萬億元，其中，火鍋餐飲成為餐飲細分中最大品類。據(jù)悉，從2014年起，火鍋業(yè)高速增長。2018年，全國火鍋業(yè)總收入8757億元，預計將在2020年超萬億元。

根據(jù)叮咚大數(shù)據(jù)報告顯示，10月1日中秋當天，火鍋關鍵詞的搜索量上升了40%，叮咚買菜平臺的底料、丸滑等火鍋品類銷量較上月環(huán)比上漲了200%。在北京地區(qū)，來自內蒙直采的原切羔羊肉卷在國慶期間共計售出約20000份。此外，每日優(yōu)鮮方面提供數(shù)據(jù)顯示，“雙節(jié)”期間，火鍋底料、涮菜等火鍋相關的商品銷量也有大幅增長。

所以關于盒馬在火鍋行業(yè)到底能不能持續(xù)，需要時間的考驗，但是就目前的情況來說，餐飲行業(yè)的復蘇，火鍋依舊是大眾最喜愛的餐飲之一，再加上海底撈等火鍋名店的推進，市場目前看來并沒有出現(xiàn)飽和，還是具有一定的發(fā)展空間。

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